靛蓝、佳颖色素、食用色素靛蓝

马卡龙（法语：Macaron，法语发音：[maka????][1]），又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省具地方特色的美食。普通做法：1、将杏仁粉和糖粉混合，研磨2分钟左右。 2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛。3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，靛蓝铝色淀，加入细砂糖，然后继续搅打。5、搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。6、一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)。7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。9、不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠度达到如图所示的程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。10、将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊。11、面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。12、烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤25分钟左右。待凉了以后，蓝色二号靛蓝，用小铲子把马卡龙一个个铲下来。

佳颖公司提供的产品包括：1.合成色素类：食用合成色素、能有效降低粉尘的颗粒状色素、色淀液体色素、各种调配色的色素及色淀；2.**色素类：我们从欧洲、美洲、亚洲的**色素生产者中优选具性价比的**色素介绍给我们的中国客户，同时提供色素的专业知识及相关服务，以适合您的产品及生产环境的需要。

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**色素

胭脂虫红(E120)，靛蓝，辣椒红(E160C)，β胡萝卜素(E160A)，姜黄(E100)，胭脂树橙(E160B)

靛蓝（Indigo Carmine）又称靛蓝粉（Indigo powder），是由靛蓝粉经高硫酸磺化后，加水稀释，用碳酸钠中和，再经盐析，利用现代的生物技术制成的食用合成色素。靛蓝是一种人工合成食用染料，外观为蓝色粉末（可能偏深蓝），无臭，微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇，食用色素靛蓝，不溶于油脂。0.05%的水溶液呈深蓝色。对水的溶解度较其他食用合成色素较低，溶于甘油，丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。遇高硫酸呈深蓝色，稀释后呈蓝色，它的水溶液加氢氧化钠呈绿至黄绿色。耐光性耐热性差，对柠檬酸、酒石酸和碱不稳定。色泽鲜艳、调色自然、着色力强。     靛蓝适于与各种色素配合使用，为蓝色着色剂。

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