彩针巧克力颜色、佳颖贸易 在线咨询 、巧克力

广州市佳颖贸易有限公司看用色素的发展趋势  我国目前虽然还处于合成色素和**色素并存 的状态 ，但是随着社会的发展和人们对食 品安全意 识的提高 ，开发**色素是世界食用色素发展的总 趋势 ，推广应用**色素也是我 国发展食用色素的 主要方 向。 

 开发多功能**色素新品种 一 般来说**色素对人体的安全．陛较高 ，有的 **色素本身就是一种营养素 ，具有营养效果 ，有 些还具有一定的药理作用 ；同时**色素能更好地 模仿** 物的颜色 ，着色时 的色调 比较 自然 。**色素 
胭脂虫红(E120)，辣椒红(E160C)，β胡萝卜素(E160A)，姜黄(E100)，胭脂树橙(E160B)，栀子黄，栀子蓝，萝卜红，甜菜红(E162)，植物碳黑(E153)，二氧化钛(E171)，葡萄皮红(E163)，花青素(E163**蓝色)，叶绿素(E140)，叶绿素铜钠盐(E141)

　2.少量缀色：即在坚持本色的基础上，对点心点缀一点色彩，适当装饰。这种点缀的原料应为可食的原料，如葱煎馒头，可在洁白的馒头上点缀上碧绿的葱花，彩色巧克力着色，显得一清二白。苏式糕团中常加果料，果料的**色彩星星点点起了缀色作用。

　　3.适当配色：又可分为顺色配、花色配两种。顺色配即主色和配色都是相近色，如梅花饺中代表5瓣梅花的主色是蛋黄糕末，中间代表花蕊的配色是火腿末，红黄两种色彩都是暖色，属相近色，色调和谐。花色配是利用不同原料的色彩互相搭配衬托，形成美丽的色调。如绿茵玉兔饺运用花色配方法，巧克力，白兔洁白如玉，菜松碧绿如茵，高浓巧克力色素香精，使人感到色调清醒明亮；四喜饺则注意了色调的冷暖对比。花色配应考虑色彩的色相、明度、冷暖、面积等关系，妥善掌握，使面点配色和谐清新、丰富多彩。

　　4.控制加色：是专指人工合成食用色素，这虽能美化点心，但毫无营养价值，有些色素用量过大对人体还可能有害。因此在使用中，首先坚决忌用非食用色素；其次应严格控制《卫生标准》的规定量使用，苋菜红、胭脂红较大用量，每千克原料不**过0.05

g，柠檬黄、靛蓝较大用量，每千克不**过0.01

g。色素混合使用也应根据较大用量按比例使用。有经验的点心师根据面点蒸制后色素会变深的规律，在配色时，坚持用色少、淡、雅的原则，使人工合成食用色素起到以一当十的作用。

　　5.略加润色：当点心成熟后，稍加修饰，使点心色泽更明亮或更有光泽，如船点蒸熟后表面刷色拉油，面包出炉前表面刷蛋液等，都属为点心润色。

广州市佳颖贸易有限公司 进口的所有色素均是经过中国商检部门检测合格、并允许在中国使用的色素。更重要的是，我们可以提供色素相关的各类文件，特别是犹太人关心的KOSHER认证和伊斯兰教关心的HALA认证都具备。 

焦糖色素

液体焦糖是黑褐色的胶状物，彩针巧克力颜色，为非单一的化合 物 ，一般 以浓 度 33～38。波 美 度，粘 度 (0．1～ 3．0)Pa·S DH 2．6～5．6为好 。固体焦 糖为黑褐 色 固体 ，水溶液呈红棕色，透 明、混浊或沉淀，具 有特殊 的焦糖气味无异味。

用的是非氨 法生产的焦糖色素。 焦糖的使用方法 ：(1)按红曲红色素使用方法 执行