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广州市佳颖贸易有限公司

  叶绿素铜钠盐的用途

对植物食品中具有生物活性物质的研究表明，进口香精耐高温，日益增加的水果和蔬菜消费量与心血管疾病、癌症等疾病的下降有密切的关系^[7]。叶绿素就是具有**生物活性物质之一，金属卟啉作为叶绿素衍生物，进口香精蓝莓，是所有**色素中较*特的一种，有着广泛的用途。由于**叶绿素遇热、光、酸、碱等易分解，且不溶于水，使其应用受到了限制^[8]。因此，对**叶绿素的结构进行修饰使其变成稳定金属卟啉结构。金属卟啉的应用领域不断扩展而倍受关注。叶绿素铜钠盐作为金属卟啉的一种有着很高的稳定性，金属卟啉广泛应用做食品添加剂、化妆品添加剂、着色剂、药品、光电转换材料等领域^[9]。叶绿素铜钠盐由于是从叶绿素转化而来，进口香精，而**叶绿素具有两种结构^[10]， 这就使得其铜钠盐有着更为复杂的组分和结构。在实际中只以分子式表达铜钠盐与其广泛应用相比有其缺憾。叶绿素铜钠盐作为金属卟啉得到了特别的关注

**色素中的黄酮类、花青素类等，随着pH值的变化而发生色变的现象比较常见，如酸枣色素在酸性条件下呈褐黄色，碱性时则呈棕红色;玫瑰茄色素在不同pH值条件下的吸收曲线大不一样，进口香精奶油，呈现的色泽也不同，pH4呈鲜红色，pH5-6为橙色，pH7以上则呈青紫色

(见图1)。有些**色素在不同酸碱度情况下，对光、热、氧等的稳定性亦有所不同，如辣椒色素在pH4的溶液中照射6天的色差是

pH8时的8倍(见图2)，虫胶色素在不同pH值下加热至120℃1小时色差也达数倍(见图3)。花色甙类色素如红花黄、高粱红等，在酸

性或碱性条件下加热易发生水解反应，引起色变或溶解性变化，表现为褪色或混浊。食品做为被着色物料，其pH值一般在2.0-8.0之间，因此在使用**色素时，必须注意食品本身的pH值，应选择在该pH值条件下稳定性好、色泽匹配的色素，不得已时可以在食品性

质、风味不劣化的情况下，适当调节pH值以适应色素的稳定性要求，但必须进行充分的预实验。

佳颖贸易有限公司介绍 自2000年以来，广州市佳颖贸易有限公司一直致力于在中国大陆进行高品质进口食用色素的销售和推广。

胭脂树橙，**色素。来源与中美洲及南美。欧盟编码为E160b.美国FDA批准使用。

胭脂树橙是用胭脂树种籽表皮萃取而得的**色素。

主要成分：降红木素、红木素。

外 观：红褐色粉末或橙褐色粉末。.

溶解性：溶于水。

稳定性：抗光性及耐热性较好。

染色力：染色力好，渗透力强。

PH值反应：酸性条件下微沉淀。  

含量:15.0%

应用范围：适用于糖果、冷饮等需要金黄着色的产品、烤鳗酱、香肠、西式火腿、方便面面饼、膨化类、复合调味料、糕点等。